11道鲜味泥鳅家常菜，肉嫩鲜美，营养富厚，不能错过哦！

泥鳅被称为"水中之参"泥鳅所含脂肪身分较低，胆固醇更少，属高卵白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于暮年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用,看到泥鳅有这么多的利益，喜欢吃泥鳅的你还不快和小编学起来？一·椒盐泥鳅用料泥鳅20条（8-10厘米长的）；青葱2根；姜5克；蒜5克；干椒5个；食用油适量；盐适量；料酒10ML；椒盐适量做法买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感受有点温热），将泥鳅放入，炸至外貌凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至外貌焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油青葱、姜、蒜划分切成末，干椒切成小细圈锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅二·泡椒泥鳅用料180克泥鳅；50克泡椒；20克水笋片；15克姜片；枸杞、葱白少许；适量盐、味精、料酒、蚝油；水淀粉做法泥鳅宰杀洗净，加少许盐、味精、料酒拌匀腌渍将泥鳅放入七成热的油锅中慢火浸炸2分钟至熟，捞出锅底留油，倒入姜片、水笋丝、葱白爆香倒入炸熟的泥鳅，加少许料酒、盐、味精、蚝油翻炒调味倒入泡椒炒匀加水淀粉勾芡翻炒匀，装盘即可三·水煮泥鳅用料泥鳅20条；小葱4根；盐适量；干辣椒15个；花椒适量；料酒适量；泡姜1个；姜1个；大蒜2个；辣椒面250克做法把泥鳅在加盐的清水内里喂养20分钟再杀掉；用流水清洗洁净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿准备调料：干辣椒切断，大蒜瓣、泡椒泡姜、豆瓣酱热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒7、8分钟加水放入喜欢的种种配菜，如：土豆（切片超入味），芽菜，豆腐，再放一点盐中火慢煮另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒（越多越好），3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面（怕辣的就不放，凭据各自口胃调整）再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火，炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘，最后把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就可以吃啦四·手撕泥鳅用料泥鳅；香菜；泡椒；花椒粉；葱；姜；老抽；白糖；醋；料酒；鸡精；食用油；香辣高汤做法将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹外貌和内脏坐锅焚烧放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、恒宴香辣高汤待锅开时，加入醋、恒宴鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅五·小炒泥鳅用料泥鳅500g；青椒（长条形的辣椒）若干；芹菜（如果没有可以不用）适量；蒜（独蒜比力好吃）两三颗；姜适量；花椒十来颗；料酒三勺；生抽三勺；鸡精少量；郫县豆瓣酱两勺；淀粉适量做法要吃的泥鳅最好是提前在清水里养两天，多换频频水，等泥鳅把体内的泥排挤来，清水养过的泥鳅没有泥腥味儿。在外面买的泥鳅让别人帮助杀好就没这个条件了将处置惩罚好的泥鳅洗净切成小块儿，放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片，混淆匀称腌制十几分钟（腌制是为了更好的去腥和入味儿）腌制的时间可以将青椒和芹菜准备好，都是切段备用锅中倒入多一点的油（油多是为了能快速炒好泥鳅肉，而且保持其肉质鲜嫩），一定要将油充实烧热。

此时，倒入腌制好的泥鳅肉，快速翻炒匀称，而且加入准备好的豆瓣酱翻炒入味儿继续快速翻炒一两分钟左右，此时加入切好的青椒和芹菜翻炒小片刻，放入适量的鸡精炒匀称即可出锅（大火翻炒有助于泥鳅快速炒熟保持其肉质细嫩，如果炒时间太长会使其肉质变老而影响口感。可是一定也要确保炒熟才气吃，这个就靠自己掌握了）装盘即可六·砂锅泥鳅用料泥鳅；50g千张；干红辣椒；花椒；姜蒜；香菜；酱油；醋；白糖；盐；味精；豆瓣酱做法泥鳅的内脏不用去。

因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟历程中，所含有的药用身分逐步溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅外貌的粘液，用清水冲洗洁净备用热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨沙锅纵火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。

拌入香菜七·红烧啤酒泥鳅用料泥鳅；蒜瓣；葱；啤酒；老抽；盐；白糖；醋做法新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗洁净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱烧的时候拿出来，锅中放适量油将泥鳅放入两面煎可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己煎至外貌金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料匀称盖上锅盖大火煮开、转小火收汁出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可八·豆花泥鳅用料泥鳅片300克；豆花500克；豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量做法把泥鳅片放入加有盐和料酒的滚水锅里，汆一水便倒出来。豆花划成块待用锅里放油，先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精调味，随后放入泥鳅片和豆花块，烧至入味便装碗，撒些香菜节即成九·酸菜泥鳅用料巨细只管相同的泥鳅20条；酸菜一袋；自贡七星椒30克；郫县豆瓣15克；仔姜30克；葱段2根；姜10克；蒜5瓣；花椒1小撮；八角1个；大料2个；料酒少许；生抽少许做法泥鳅去肠，洗净放于盆中酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。

仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。

备用热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。

加料酒，开小火焖20分钟左右撒味精，装盘。按喜好撒上香菜十·鲜椒泥鳅做法把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待用锅里留油烧热，先下蒜丁、鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味再把泥鳅放进去，边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱，炒入味时另外淋入藤椒油，炒匀即可装盘上桌特色这里泥鳅中的“火巴 ”，并非是加汤烧出来的那种“软”口感，而是在油炸过并吸收了少许调味汁后，所到达的一种特殊的口感。

十一·冷吃水中参用料小泥鳅250克；干七星椒节50克；红小米辣节20克；芹菜叶、姜葱水、蒜水、盐、料酒、味精、鸡粉、花椒油、红油、色拉油各适量做法把泥鳅喂养2天左右，宰杀治净后纳盆，加姜葱水、蒜水、盐和料酒腌渍1小时锅里放色拉油烧至七成热时，投入泥鳅先炸定型，再转小火浸炸至干香酥脆，捞出来沥油待用锅留少许底油，投入干七星椒节和红小米辣节炒香后，下炸好的泥鳅并烹入料酒，翻炒的同时加盐、味精和鸡粉调味，淋入花椒油和红油便出锅装盘，最后粉饰芹菜叶便好怎么样，这11道泥鳅的菜式，小同伴都学会了吗？喜欢本文的同学接待点击关注小编哦~。

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