如何在掌握了中餐家常菜的基础上制作出西餐？只需三步，速成西餐

相信许多朋侪在日常生活中都有在家做饭的履历，掌握了最基本的家庭烹饪技巧，做出一桌丰盛的饭菜并不是难事。那么我们如何能够在此基础上做出西餐的效果呢？这就带大家来看看做出西餐的妙招！首先，先简朴先容一下，这里的西餐指的是西欧地域的家常菜。

根据他们的生活习惯，除去节沐日等特殊日期，西餐里的早餐和午餐一般都比力简朴。常见的早餐，一般是牛奶面包麦片、鸡蛋培根，以及窝夫饼配上果酱蜂蜜等。午餐则是自带的三文治，或是事情场所四周的餐厅快餐。这些西餐都比力简朴，大家只要根据菜谱的步骤，购置到对应的食材就可以乐成了。

我今天主要给大家先容一下正餐的制作，也就是晚餐。由于西餐跟中餐是差别的体系，因此会有许多差别点。而且，光是西餐和中餐这两大类细分起来又很庞大，做法也不尽相同。

由于篇幅有限，我们只从实际效果出发，并不会详细先容详细菜肴的做法。后面的其他文章会逐步给大家先容详细菜肴的制作方法。

快速的做出西餐，只需要三步。我们从摆盘、烹饪方法以及调料这三方面临中餐举行改变，你就会很容易的获得一盘西餐菜肴。

首先，我们来看摆盘。由于中餐的特性，一般是几盘菜在餐桌上共享。我们这里改为分餐制，一个盘中装几个菜，每人一份，然后再配上刀叉。另外在菜肴的搭配上，我们将主食米饭换成土豆、红薯泥、薯条、烤土豆或者面包，蔬菜选择生菜、番茄沙拉或者水煮西蓝花、芦笋等。

这一步比力简朴，主要是从外观上给人西餐的感受。无论味道如何，吃工具的第一步都是先看一下食物。

因此我们不要小看了视觉给食物带来的改变。第二步，烹饪技巧。中餐和西餐的主要做法区别在于酱汁。中餐的酱汁一般是与食材一同炒制。

西餐的酱汁多是单独调配的。这一步很重要，直接影响到味道。

举例说明，我们用中餐的黑椒牛柳和西餐的黑椒牛排来对比。中餐是将黑胡椒、盐糖等调料下锅与牛肉一同炒制。西餐则是先煎牛肉，然后用牛肉和油的汤汁添加黑胡椒、盐糖等调味料。这两道菜都有给酱汁配合的增稠方法，添加淀粉类食材。

中餐是选择生粉勾芡，西餐则是加面粉。由此我们可以看出中餐和西餐也有共通之处。纵然是完全相同的调料，我们只需要稍微改变一下烹饪的方式。

中餐就酿成了西餐，并没有什么特别神奇的地方。第三步，调料的选择。

这一步其实很有趣，大家可以凭据自己口胃实践。除了中餐和西餐都市用到的调料，另有许多比力特殊的香料和香草，而正是这些调料决议了菜肴的定位。比力常见的去腥调料，中餐使用的料酒或花雕酒等，西餐则选用了干红和干白这些葡萄酒。中餐常用的葱姜蒜，西餐一般只会用到细香葱和蒜，取代的香草有迷迭香、小茴香等。

此外中餐常用的有酱油，西餐常用的则是黑胡椒。另外，中餐和西餐都有高汤，可是高汤的熬制方法就很纷歧样了。中餐的高汤讲求辅料，西餐则会添加蔬菜提升口感。最后着重说一下第三步，调料的选择。

这也是比力矛盾的地方，因为我们日常用饭，主要都是追求口感，也就是人们常说的味道好吃。可是，如果想做出真正的西餐，那么肯定要牺牲掉中餐的口胃。因此，很有可能做出的西餐确实是正宗西餐，可是味道并不切合口胃。

我这里建议大家不要舍本逐末，为了追求所谓的正宗，做出些自己都喜欢的菜肴，究竟是自己在家做来吃的，没有须要追求这些正宗味道。如果没有实验过西餐中的香料，第三步的调料还是选择自己喜欢的中餐调料就可以了。固然啦，如果只想追求原汁原味的话，根据传统菜谱做就可以了。

如果是这样，我会建议从历史文献中寻找菜谱，究竟菜肴都是有传承的，对比现在的菜，你就能相识到哪些是改良的，哪些是正宗的，做菜一定要有自己独到的想法，要融会领悟，闻一知十。卡汉姆，法国现代美食之父，著有多篇烹饪艺术相关的论文以及制作方法，独创装置点心菜式，调料的分类方法等固然，如果你想做出下面这张图的效果，需要不少的履历和技巧学习。以后会跟大家逐步分享我的履历。顺便提一句，大家所看到的美食图片并纷歧定都是用来吃的。

许多精致的图片都是厨师和摄影师通过特殊处置惩罚，只能够用来鉴赏和照相片用的，不要被双眼骗了哦！否则拼尽全力也永远复制不出图片中的效果。

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